黄豆炒猪皮的做法

黄豆炒猪皮是一道营养丰富、美味可口的传统菜肴。黄豆富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素等，有助于增强肌肤弹性，延缓皮肤衰老；猪皮则富含胶原蛋白和膳食纤维，对促进肠道蠕动、改善皮肤质量有一定的作用。下面将介绍黄豆炒猪皮的做法。

准备材料：

1. 猪皮：500克；

2. 黄豆：适量；

3. 料酒：适量；

4. 葱姜蒜：适量；

5. 食盐：适量；

6. 鸡精：适量；

7. 酱油：适量；

8. 食用油：适量。

步骤一：泡制猪皮

1. 将猪皮洗净切成块状，放入锅内加水煮沸，焯水后捞出；

2. 将焯水后的猪皮刮去表面的杂质，再次洗净；

3. 在锅中加入猪皮和足够的水，加入适量的料酒，用大火煮沸；

4. 煮沸后转小火，煮烧猪皮至软烂，约1个小时；

5. 取出软烂的猪皮冷却后切成小块备用。

步骤二：炒制黄豆

1. 将泡发好的黄豆洗净，加水煮沸后再焯水，捞出备用。

步骤三：炒制黄豆炒猪皮

1. 预热锅中的食用油，油温约7成热时加入葱姜蒜炒香；

2. 加入切好的猪皮和炒制好的黄豆，翻炒均匀；

3. 加入适量的食盐、鸡精和酱油，继续翻炒均匀；

4. 翻炒至火候适当，黄豆酱油被均匀吸收，猪皮表面金黄脆香即可；

5. 关火，装盘。

温馨提示：

1. 在煮猪皮的过程中，可以加入一些辅料，如葱、姜、料酒等，可以起到去腥增香的作用；

2. 黄豆在炒制前要先焯水，这样能够破坏其中的抗胰蛋白酶物质，增加人体对蛋白质的消化吸收；

3. 在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如胡椒粉、辣椒粉等。

黄豆炒猪皮是一道色香味俱佳的家常菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。它不仅能增加食欲，还具有补充胶原蛋白、促进肌肤弹性的作用。希望大家能够享受这道美味的菜肴！