蒸辣椒酱的家常做法

蒸辣椒酱是一道非常传统的家常菜，在中国各地都有自己独特的做法。下面是一种家常制作蒸辣椒酱的做法：

材料：

- 干辣椒 200克

- 大蒜头 5瓣

- 生姜 20克

- 料酒 50毫升

- 食盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜头切碎，生姜切成丝。

2. 准备蒸锅：将蒸锅里面放上一层竹蒸垫，防止辣椒粘锅。

3. 处理辣椒：将干辣椒放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制的目的是为了使辣椒更加鲜亮。

4. 蒸制：将腌制好的辣椒均匀地铺在蒸锅上，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

5. 准备调料：将大蒜头和生姜切碎，放入碗中，加入适量的食盐和料酒，搅拌均匀。

6. 拌匀：将蒸好的辣椒倒入碗中，倒入调料，用筷子搅拌均匀。

7. 炒制：将炒锅加热，加入适量的食用油，油热后倒入拌好的辣椒酱，用中小火炒制至辣椒变成红色，出香味。

8. 冷却：将炒好的辣椒酱倒入大碗中，放凉后可以装入干净的玻璃瓶中密封保存。

蒸辣椒酱的家常做法非常简单，关键在于选用好的辣椒，辣椒的品种和辣度根据个人口味可以进行选择。蒸制的过程可以保留辣椒的原汁原味，并且很好地保留了辣椒的营养价值。炒制过程中加入调料可以提升辣椒酱的风味。蒸辣椒酱是一种非常开胃的调味品，可以用来搭配各种菜肴，增加风味。