手抓饼坯子的做法

手抓饼坯子，又称烙饼、烙饼皮，是一种流行于中国北方的小吃，口感松软，外酥内软，适合夹馅食用。以下是制作手抓饼坯子的步骤和做法：

材料：

- 面粉：500克

- 水：250克

- 食盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备好所需的材料，并将面粉过筛到一个大碗中。然后在面粉中加入食盐，再用手指轻轻**使其均匀。

2. 逐渐加入水，同时用手不停搅拌面粉，直到形成湿面团。

3. 将面团倒出到案板或平整的台面上，继续用手**5-10分钟，直到面团变得光滑而有弹性。

4. 将面团盖上湿润的毛巾或保鲜膜，让其静置休息30分钟至1小时。

5. 将面团分割成若干小面团，可以根据需求将其分割成大小相同的小球。

6. 取一小块面团，放在案板上，用擀面杖将其擀成薄如纸的饼皮。可以适当在案板上撒些干面粉以防止粘连。

7. 在擀好的饼皮上，刷上一层植物油。

8. 从饼皮的一端开始，用手指从中间向两侧对折，形成一个长条状的折叠。

9. 在折叠好的面皮两边再刷上一层植物油，然后再次进行折叠。

10. 重复这个折叠的过程2-3次，这样可以使手抓饼坯子更加有层次感和酥脆。

11. 将折叠好的面皮擀成薄饼，可以根据自己的喜好擀成圆形或椭圆形。

12. 预热平底锅，将擀好的饼皮放入锅中，用中小火煎烙一分钟或两分钟，直到两面金黄、酥脆。

13. 将煎好的手抓饼坯子放在纸巾上，吸去多余的油份。

14. 手抓饼坯子可以趁热食用，也可以稍稍晾凉后再食用。

手抓饼坯子是一道美味而简单的小吃，可以搭配各种馅料如烤肉、生菜、蔬菜等一同食用，口感酥软，美味可口。根据个人口味，还可加入葱花、香菜等调料提升口感。制作过程虽然简单，但需要一些手续细节掌握，希望以上步骤能够对您有所帮助。