正宗木炭烤鱼的做法

正宗木炭烤鱼是中国传统的烧烤美食之一，它以新鲜的鱼类为主要材料，通过木炭火烤的方式烹制而成。烤鱼的过程中，鱼肉的香气与木炭的独特味道相结合，使得烤鱼更加美味可口。下面是制作正宗木炭烤鱼的步骤：

材料：

1. 新鲜的鱼，比如鲤鱼、草鱼或者鳜鱼等

2. 调料：盐、胡椒粉、生姜末、葱末、蒜末、料酒、生抽、糖、酱油、辣椒粉等

步骤：

1. 首先将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切几刀，以利于调料渗入。

2. 在鱼身上抹上适量的盐、胡椒粉、生姜末、蒜末、葱末和料酒，腌制约15分钟，使其入味。

3. 在一盘子中混合适量的生抽、糖、酱油和辣椒粉，搅拌均匀，成为酱料备用。

4. 准备烤炉，点燃木炭，在适当的时候放入烤炉上，待木炭完全点燃并燃烧成红色时，烤炉预热完成。

5. 将鱼放置在事先准备好的烤架上，远离明火，旋转烤架以确保鱼均匀受热。

6. 烤鱼的同时，用刷子将事先调制好的酱料均匀地刷在鱼身上，增加鱼的风味。

7. 翻转鱼身，再次刷上酱料，保证两面都受到充分烤制。

8. 约烤制15-20分钟后，取下鱼肉，确保鱼肉熟透。

9. 撒上葱花和香菜作为装饰，即可供食用。

正宗木炭烤鱼美味可口，香气四溢，特别适合与家人和朋友聚在一起烧烤时享用。烤制时要控制好火候，避免过烤导致鱼肉过干，同时调味料的使用根据个人口味可以适量调整，使得入味程度和辣度达到称心的效果。