排骨炖宽粉的做法

排骨炖宽粉是一道以排骨和宽粉为主要食材的传统美食。这道菜烹饪简单，味道鲜美，特别适合冷天时享用。以下是一种常见的排骨炖宽粉的做法。

所需食材：

- 500克排骨

- 300克宽粉

- 1个葱

- 3个姜片

- 2勺豆瓣酱

- 1勺郫县豆瓣酱

- 2茶匙生抽

- 1茶匙老抽

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量水

步骤：

1. 将宽粉放入冷水中浸泡约半小时，以软化宽粉。排骨除去多余的脂肪，洗净备用。

2. 热锅倒入适量油，加入葱姜炒香。

3. 将洗净的排骨放入锅中，煎至两面金**。

4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，使排骨均匀沾满豆瓣酱。

5. 加入足够的水，淹没排骨。

6. 加入生抽和老抽，调入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 用大火煮沸，然后转小火炖煮30分钟至1小时，使排骨熟透，口感酥烂。

8. 将泡发的宽粉捞出，加入排骨汤中，煮至宽粉变软糯。

9. 最后，可以根据个人喜好，添加一些蔬菜和调料，如蒜苗、香菇、香菜等，增加口感和营养。

10. 捞出宽粉和排骨，装盘即可享用。

这道排骨炖宽粉色香味美，宽粉软糯，排骨酥烂，汤汁鲜美。尤其适合在冬季享用，温暖身心。如果你喜欢重口味，可以加入更多的豆瓣酱和郫县豆瓣酱调味，增加辣味和咸味。希望你能尝试这道美味的排骨炖宽粉，享受美食的乐趣。