炸酱面卤的做法

炸酱面卤，是一道具有浓郁北方风味的经典粤菜，其特点是色泽红亮、香气四溢、口感丰富。下面是制作炸酱面卤的详细步骤。

材料：

1. 牛肉末（200克）

2. 大葱（2根）

3. 大蒜（4瓣）

4. 姜（适量）

5. 酱油（适量）

6. 料酒（适量）

7. 糖（适量）

8. 黑豆酱（适量）

9. 油（适量）

10. 鸡蛋（2个）

11. 面条（适量）

步骤：

1. 将牛肉末加入碗中，用适量的酱油、料酒、糖和姜腌制一段时间。同时，将大葱、大蒜和姜切成末备用。

2. 取一个深锅，倒入适量的油，放入牛肉末煸炒至微**。然后加入切好的大葱、大蒜和姜末，翻炒均匀。

3. 加入适量的黑豆酱，继续翻炒均匀。注意掌握火候，避免炒糊了。

4. 加入一定数量的清水煮开，煮沸后改小火慢炖。可以适量添加调味料，如酱油、盐、糖等，根据个人口味自由调整。

5. 锅中的牛肉要炖煮至变软烂，同时调料需要充分渗透入肉内才算完成。此时，可以继续加入一些水，以保持卤汁的稀稠度。

6. 在另一个锅内，将面条煮熟。煮熟后捞出。

7. 煮熟的面条放入碗中，淋上炖好的牛肉卤汁，搅拌均匀。

8. 另起一个锅，倒入适量的油，煎两个鸡蛋。可以选择煎带流心的鸡蛋，然后放在面条上。

9. 最后，根据个人口味加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调料增加口感和颜色。

炸酱面卤制作完成，可以品尝到浓郁的肉香和口感丰富的面条。注意在制作过程中，火候的掌握和调料的搭配是影响口味的关键。希望你能成功制作出美味的炸酱面卤！