红烧木耳的做法

红烧木耳是一道以木耳为主要食材制作的传统中国菜肴，它的做法简单易学，口感鲜嫩可口，而且营养丰富。下面是一份红烧木耳的详细制作步骤。

材料准备：

1. 干木耳：适量

2. 鸡腿肉：适量（可以用其他肉类代替）

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量

8. 白糖：适量

9. 食用盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

12. 清水：适量

步骤如下：

1. 鸡腿肉切块，加入料酒、食用盐和生姜末腌制20分钟。

2. 干木耳用清水泡发，洗净后切成适当大小的块。

3. 热锅加入适量食用油，放入蒜瓣和姜末炒香。

4. 加入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色。

5. 加入适量的酱油、白糖和料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮20分钟。

7. 再加入木耳块，继续炖煮5分钟。

8. 最后，加入食用盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

红烧木耳的制作要点：

1. 选择新鲜的鸡腿肉，切块时大小均匀，可以提高炒熟的速度。

2. 鸡腿肉腌制时间不要过长，否则容易影响肉质的鲜嫩口感。

3. 干木耳要先泡发，然后切块，大小适中，炖煮时才能更好地吸收汤汁。

4. 翻炒过程中要不停翻动，保持均匀受热，避免过火糊底。

5. 清水的用量要适量，根据个人喜好调整，太多会稀释味道，太少会炖煮时间不足。

6. 最后加入盐和鸡精调味时，根据个人口味调整，但不要加太多，以免过咸。

红烧木耳是一道美味又健康的菜肴，它既可以作为一道正餐的配菜，也可以直接当作一道素菜来享用。无论是风味淳厚的冬季，还是清新爽口的夏季，红烧木耳都能为您带来满满的满足感。