当归羊肉汤做法

当归羊肉汤是一道以当归和羊肉为主要原料的汤类食品，具有补血养颜、滋补养生的功效。下面我将为大家介绍一种常见的当归羊肉汤的制作方法。

所需食材：

1.新鲜羊肉500克，最好选用羊腿肉，切成块状；

2.当归30克，刮去薄皮；

3.生姜适量，切成片状；

4.枸杞子适量；

5.盐适量，根据个人口味调整。

步骤：

1.将羊肉块放入热水中焯水，焯烫后捞出备用。焯水的作用是去除羊肉中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈；

2.将焯过水的羊肉放入清水中，倒入锅中煮沸，然后撇去浮沫。此步骤是为了去除羊肉中残留的脏东西；

3.将洗净的当归放入羊肉锅中，再加入适量的生姜片和枸杞子。这些食材都具有健脾养胃的功效；

4.将锅的火候调至中小火，盖上锅盖持续炖煮。时间约为1.5小时，直至羊肉炖烂，烹饪过程中注意不要让水煮干，必要时可以适量加一些开水；

5.最后可以根据个人口味加入适量的盐，调味即可。若需要更鲜美的味道，可以加入适量的料酒。

小贴士：

1.为了使羊肉更加鲜嫩，在焯水前，可以将羊肉块放入冷水中浸泡一段时间，泡去异味；

2.当归有补血养颜的作用，但对于孕妇来说慎用，以免影响胎儿发育；

3.羊肉中含有一定的脂肪，烹饪时需要适量去脂，以保持汤的清淡口感；

4.炖煮时间不宜过长，否则羊肉容易煮烂，口感不佳。最好的状态是羊肉煮烂但不散。

当归羊肉汤不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。常食用可以起到补血养颜、益气健脾的作用。大家可以根据个人喜好加入适量的其他食材，例如枸杞子、白萝卜等，来增添汤的营养丰富度。