天水面皮的做法

天水面皮是陕西省天水市的一道传统特色小吃。它的独特之处在于面皮的切割方式，以及面汤的浇筑方式。下面是天水面皮的做法。

材料：

- 面粉500克

- 盐适量

- 油适量

- 白胡椒粉适量

- 葱花适量

- 姜末适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

步骤：

1. 将面粉倒入碗中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。

2. 渐渐加入适量的水，搅拌成均匀的面团。

3. 面团放置静置约30分钟，使其松弛。

4. 将面团擀成薄片，然后用刀切成细面条。

5. 将面条煮熟，捞出沥干备用。

6. 锅中加热适量的油，放入葱花和姜末炒香。

7. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽，翻炒均匀。

8. 将炒好的调料汤淋在煮熟的面条上，搅拌均匀。

9. 撒上适量的葱花和姜末，即可享用。

天水面皮的特点是面条细嫩，口感丝滑，配上独特的调料汤，味道浓郁而鲜美。这道小吃的制作工艺简单，但是需要一定的耐心和技巧。值得一提的是，面团的制作时一定要搅拌均匀，保证面条的弹性和口感。

天水面皮的历史悠久，几百年来一直是天水市民的日常食品。它是当地居民早餐或下午茶的首选，也受到了外地游客的喜爱。如果你有机会去天水旅游，一定要尝尝这道地方特色小吃，品味当地的美食文化。