川味肘子的做法

川味肘子是一道四川地方特色的美食，它的独特辣味和嫩滑的口感深受人们喜爱。下面给大家介绍一下川味肘子的制作方法。

材料准备：

1. 猪肘子：1只（约500克）

2. 姜块：适量

3. 料酒：适量

4. 草果：适量

5. 八角：适量

步骤：

1. 先将猪肘子洗净，放入水中浸泡一段时间，以去除血水，然后将肘子放入开水锅中焯水至熟透，捞出备用。焯水的目的是去除腥味和血水。

2. 取另一锅，倒入适量清水，放入姜块、草果、八角等调料，将焯水后的猪肘子放入煮开的水中，加入适量的料酒煮沸，再转小火炖煮2个小时，让肘子变得酥烂入味。

3. 将炖好的肘子捞出，放在冰水中浸泡一段时间，使其变得更加爽口。

4. 捞出后，将煮熟的猪肘子切成适当大小的块状，切块的大小可以根据个人口味来定。

5. 取一小锅，放入适量食用油，放入豆瓣酱炒香，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉继续炒熟，最后倒入切好的猪肘子块翻炒均匀，使每一块肘子都能上色。

6. 撒入适量的盐、味精翻炒均匀，再加入适量的酱油和料酒，炒匀至肘子均匀上色。

7. 最后加入适量的水烧开，转小火慢慢炖煮片刻，使肘子更加入味。

8. 出锅前撒入蒜末和香菜末翻炒均匀，最后淋几滴香油即可。

这样一道美味的川味肘子就做好了。它的口感鲜嫩多汁，辣味十足，香气四溢。可以作为主菜搭配主食食用，也可以作为下酒菜来享用。相信大家一定会被它的美味所征服。