糖醋马口鱼的做法

糖醋马口鱼是一道酸甜可口的家常菜，鱼肉鲜嫩，汁水浓郁。下面是糖醋马口鱼的制作步骤：

材料：

1. 马口鱼：500克

2. 鸡蛋：1个

3. 盐：适量

4. 淀粉：适量

5. 葱姜蒜末：适量

6. 米醋：50毫升

7. 糖：50克

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 香菜：适量

步骤：

1. 马口鱼处理干净，去除内脏，用水冲洗干净，剪成块。

2. 取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

3. 将马口鱼块放入蛋液中，浸泡片刻，使其完全均匀裹上蛋液。

4. 在炒锅中倒入适量的油，将油烧热，将蘸了蛋液的鱼块放入锅中炸至金**，捞出备用。

5. 炒锅中加入适量的油，将葱姜蒜末炒香。

6. 加入适量的米醋、糖、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

7. 将炸好的马口鱼块放入锅中翻煎均匀，使每块鱼都裹上酱料。

8. 煮至汤汁收浓，鱼块外表呈现金**，锅中没有明显的水分为止。

9. 最后撒上适量的香菜末装饰即可。

小贴士：

1. 马口鱼肉质较嫩，煎炸时要轻柔，不要过度搅拌，以免鱼肉碎掉。

2. 当马口鱼煎至金**时，即可捞出，以免鱼肉变老。

3. 煮汁时要根据个人口味调整糖和醋的比例，可以增加或减少糖和醋的用量。

4. 饿良是一种口感酸甜可口，外酥里嫩的马口鱼。