东北发面大饼子的做法

东北发面大饼子是东北地区特色小吃之一，通常用面粉、酵母等原料制作而成。下面是制作东北发面大饼子的具体做法：

材料：

- 高筋面粉500克

- 温水300毫升

- 干酵母5克

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 高筋面粉倒入大碗中，用手指在中间挖一个小坑；

2. 温水倒入小坑中，同时加入干酵母和适量的盐，搅拌均匀；

3. 搅拌均匀后，开始揉面，直到将面粉和水充分混合在一起；

4. 揉面过程中可适当加水或面粉以达到面团适合的湿度；

5. 揉面时要用力揉至面团表面变得光滑有弹性，不粘手；

6. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约2个小时，面团体积会明显变大；

7. 发酵好的面团取出，揉成光滑的长条状；

8. 长条状的面团切成等大的小剂子，用擀面杖将小剂子擀成饼状；

9. 在平底锅中加热适量的植物油，将饼状的面团放入锅中；

10. 中小火煎煮，待底部变得金黄酥脆后，翻面继续煎另一面，再次煎至金**；

11. 可根据个人口味加入馅料，如肉馅、蔬菜馅等；

12. 煎好的大饼子取出，放在烤网上，轻轻拍打几下，使其脆脆的；

13. 可根据个人喜好切成小块或者卷成卷饼，即可享用。

温馨提示：

- 发酵时间视温度和面团湿度而定，一般发酵2个小时左右；

- 揉面时要注意用力，使面筋充分发展，才能使大饼子口感更好；

- 大饼子可以搭配各种酱料食用，如辣酱、甜面酱等。

以上就是制作东北发面大饼子的具体做法，希望能对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味！