草鱼水煮鱼片的做法

草鱼水煮鱼片，是一道颇具川味的经典川菜，以其麻辣鲜香而备受人们喜爱。下面，就给大家介绍一下草鱼水煮鱼片的做法。

所需材料：

1. 草鱼：500克

2. 姜：适量

3. 大葱：适量

4. 青菜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 豆瓣酱：适量

10. 辣椒粉：适量

11. 豆瓣酱油辣酱：适量

12. 蒜蓉：适量

13. 生姜蒜：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将草鱼洗净，控水后切成薄片，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。

2. 青菜切段，姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 将大火加热锅中的食用油，倒入蒜蓉和姜葱末炒香，加入豆瓣酱、豆瓣酱油辣酱、辣椒粉、盐和鸡精搅拌均匀。

4. 加入开水，将水煮沸后，加入青菜烫煮约1分钟，捞出备用。

5. 锅中重新加热食用油，将切好的鱼片放入油锅中煎至两面金黄后捞出。

6. 锅中加入适量的食用油，加热后放入干辣椒炒出香味，再加入盐和适量的水煮沸。

7. 把炒好的辣椒油倒入烧水的锅中，再加入适量的姜末和料酒，搅拌均匀。

8. 最后，将煎好的鱼片和煮好的青菜放入炒锅中，用炒勺轻轻捞起，淋上蒜蓉，撒上葱末即可。

草鱼水煮鱼片的制作非常的简单，不过在调料上需要注意比例的搭配，这样才能使味道更加地鲜美。如果你喜欢吃辣的口味，可以适量加入一些干辣椒和辣椒粉，增加辣味的同时，也给这道菜添了一份特别的风味。