香酥小鱼仔的做法

香酥小鱼仔是一道具有特色的美味小吃，以小鱼仔为主要材料，搭配适量的调料和香料，经过炸制，制作出外酥内嫩、味道鲜美的小鱼仔。下面是制作香酥小鱼仔的详细步骤：

材料：

1. 小鱼仔500克

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 干淀粉适量

5. 食用油适量

步骤：

1. 将小鱼仔用凉水冲洗干净，放入干净的盆中，加入适量盐和料酒，腌制10分钟，使鱼肉更鲜美。

2. 将腌制好的小鱼仔均匀地撒上一层干淀粉，用手轻轻拍打，使淀粉均匀粘附在鱼身上。

3. 锅中加入适量食用油，将油加热至7成热，放入小鱼仔，小火慢炸，炸至金**时捞出。

4. 将捞出的小鱼仔放在纸巾上，吸去多余的油份。

5. 锅中留少量底油，加入适量葱姜蒜末，炒香。

6. 将炸好的小鱼仔加入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量盐、胡椒粉和味精，翻炒均匀，使调料均匀地粘附在小鱼仔上。

8. 炒匀后即可出锅，装盘。

香酥小鱼仔的制作非常简单，其中关键的一步就是炸鱼的处理，炸至金**后气味会更香酥可口。此外，在调料的选择上可以根据个人口味进行调整，增加其香气和味道，例如加入五香粉、辣椒粉等。吃香酥小鱼仔时，可以撒上一些炸香葱和花生碎，增加口感和香气。同时建议搭配一杯啤酒或茶水食用，能更好地提升味觉享受。

香酥小鱼仔不仅口感酥脆，而且富含蛋白质和多种营养物质，具有一定的营养价值。偶尔做一份香酥小鱼仔，既可以满足口腹之欲，又可以丰富餐桌的菜品种类，适合作为下酒菜或休闲零食享用。