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富商潜伏扬州老字号将在义乌开茶社-【新闻】

发布时间:2021-05-28 16:12:40 阅读: 来源:煎药机厂家

富商“潜伏”扬州老字号 将在义乌开茶社

一名身家数千万的浙江义乌老板因青睐扬州早茶,3年间数度来扬考察,并“潜伏”扬州多家老字号及名店学习扬州早茶的制作流程。

目前,这位商人已经打算在义乌当地投资开设扬州茶社,并希望将来多开分店让扬州早茶文化在当地遍地开花。

为了女儿早餐伤脑筋

对扬州早茶念念不忘

肉包、菜包、三丁包、五丁包、千层油糕、烧卖、蒸饺、蟹黄汤包、烫干丝、萝卜丝酥饼、三鲜面、干拌面、虾籽汤面、豆浆、麻团、烧饼……这些扬州早点是扬州人非常熟悉的品种,不过,对于浙江义乌商人沈斌来说,给女儿做饭,简直是黔驴技穷。“义乌没有什么特别好的早餐,我就每天自己做炒饭、面条、饺子,实在不行就换成饼干牛奶。”沈斌告诉记者。

在为了女儿的早餐伤脑筋的同时,沈斌想到他吃过的早餐中印象最深、口味最好的是扬州包子,“义乌像我这样的家长多如牛毛,如果将扬州营养又健康的早茶带到义乌去,应该是个好事。”沈斌表示,他有几个朋友是扬州人,3年前到扬州来拜会朋友吃了扬州早茶便念念不忘。

数千万身家义乌富商

学手艺“潜伏”扬州老字号

“首先,我邀请朋友们帮忙,带我吃了扬州所有的早茶店。”沈斌扳着手指给记者数了数,这当中有富春、冶春、锦春、共和春、花园茶楼、蒋家桥等老字号及名店,也有扬州市民喜欢的毛牌楼、梅香居等招牌店,“连路边的早餐摊子我都吃过。”

今年4月初到5月,沈斌再次托朋友帮忙,想方设法进到扬城多家老字号茶社和知名早茶店的后厨房,有时直接请朋友跟老板打了招呼进去,有时则扮作“伙计”进入后厨房做些拣菜、洗菜、拌匀之类的打下手的活,实在不行就反复去吃通过“舌尖”仔细比较。

“在扬州泡了一个多月,这些老店让我明白,做好扬州包子需要食材新鲜、健康,有制作的经验,符合健康环保的理念。”沈斌说,他主要是好奇“扬州包子为什么做得这么好吃”,整个学习的过程中,他并没有透露身份。据了解,沈先生在义乌当地有3家宾馆,总投资在1800万元—2000万元之间,另外还有一个玩具公司。

将在义乌开设扬州茶社

店面已装修预计7月开业

当完了“卧底”,沈斌就更加坚定了在浙江义乌投资开扬州早茶店的决心,目前店面已经开始装修,预计今年7月份在义乌开业。

同时,他又主动联系扬州市烹饪协会,寻找技术上的指导,并且请了不少朋友帮忙,“现在茶社取名瑞春,将从扬州当地邀请厨师加盟。”

“在义乌开宾馆技术含量低,只要有资金人人可以开,目前投资1500万元-3000万元的宾馆,客房价格在150—180元之间,是华东地区出了名的装修豪华、价格低。”沈斌分析,而他所从事的玩具制造业,成本各方面都在上涨,但是出厂价却在下降,“我特别在义乌做了调查,我们本地的早餐口味一般,店面不大,卫生状况难以保证,相比之下,扬州早茶口味好,有科班出身的厨师,安全性好。”

据了解,目前沈先生计划投资200万元,在当地开设一家300平方米的瑞春茶社,“我们将会打出扬州早茶的招牌,希望能够发扬淮扬早点文化。”沈斌表示,“我也希望将来多开分店让扬州早茶文化在义乌甚至浙江遍地开花。”

不少外地老板来扬

传播淮扬菜,可“不拘一格”

记者了解到,沈先生并不是第一个到扬州来考察餐饮的浙江人,今年素博会,来自浙江台州的建筑行业老板包忠良因妻子偏好健康素食连夜来扬州考察,在现场看到本报搞的素食厨艺比赛,从头看到尾,并与参与大厨、饭店老板互换联系方式,希望能够得到扬州大厨的帮助或者参与合作。

这次,沈先生将茶社取名瑞春,打定主意加入扬州茶社的“春”字辈。对此,市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍,这一方面说明扬州的早茶品牌向外地扩张的势头不够猛烈,另外,“外地人看好扬州早茶,愿意来宣传,并且打出扬州招牌打响扬州的知名度,这也是发扬淮扬菜的方式。有外地人愿意发扬淮扬菜,我们全力支持,只要能让淮扬菜走出去,可以不拘一格。”

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