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大蒜的营养价值

发布时间:2019-11-22 14:43:00 阅读: 来源:煎药机厂家

:大蒜的营养价值有哪些?在北方,大蒜几乎是人人喜爱的食物,一碗面一大蒜,便是美味佳肴。在南方,大蒜经常用作调味品。下面来了解大蒜的营养价值和吃大蒜的好处。

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科属:百合科,葱属

产地:原产于亚洲西部高原,今主产地是河南、山东、江苏等省

别名:蒜、蒜头、独蒜、胡蒜

简介:

大蒜,多年生草本植物,鳞茎大形,具6~10瓣,外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味。

图片:

大蒜的营养价值、吃大蒜的好处

一、大蒜的营养价值

1.每100克鲜蒜中,含水分64~72克,蛋白质3.6~6.9克,碳水化合物22~30.3克,蒜还含有大蒜素,具有杀菌作用。

2.大蒜含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素。

二、吃大蒜的好处

1.强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

3.排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

4.降低血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

5.防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显着增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

6.保护肝功能

大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

7.旺盛精力

大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。

8.预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

三、大蒜的药用作用

1.治百日咳和鼻出血:把大蒜切成片或捣成蒜泥敷在脚心。

2.治疗牙齿疼痛:把独头蒜偎热,乘热贴熨痛处。

3.可预防感冒:每日服1-2头大蒜。

4.外部创伤、疮伤、伤口感染、毒虫咬伤:用大蒜切片涂抹,可防治感染化脓、止痛消肿。

5.治疗感冒鼻塞不通及慢性鼻炎、鼻窦炎:用大蒜塞鼻。

6.止痒:将半头大蒜(最好是红皮蒜或独头蒜)去皮切碎,放到—块8~10厘米见方的纱布上,将蒜末包起来,用橡皮圈将口扎紧,再放到案板上,隔着布将蒜捣烂。将蒜汁涂在患处,瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处,涂后有微痛,片刻后即不痛。蒜包用过几次变干,泡在水里揉搓一番,可再用一两次。

7.治失眠:大蒜100克,白酒500毫升,冰糖90克。大蒜瓣蒸熟同冰糖同放入白酒中,密封三十天后即可。分次少饮,可治神经衰弱,食欲不振,但不可多饮。

8.治小腿抽筋:大蒜50克,加点盐捣成泥,擦脚心至发热止,一起以细纱布包蒜泥,敷在肚脐上,可削减苦楚,敏捷好转。

9.消退粉刺青春痘:大蒜切成片,以蒜片轻擦粉刺,再把蒜片贴于患处,使粉刺慢慢消退。

吃大蒜的最佳时间

夏季湿气重,多吃蒜可以除湿邪,但秋冬季节干燥,容易上火,最好少吃。

大蒜的选购方法

选择蒜头,当然是颗粒饱满不干瘪的为佳,表皮整齐,没有掉粒的更耐储存。挑选蒜苔时可以观察一下蒜苔尖部是否完全干燥,顶端的花蕾是否已经要爆开,如果是完全干燥并且花蕾部分也发干甚至爆开的话,说明蒜苔已经很老了。

大蒜的副作用

1.大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性,会造成胃部不适。

2.大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用,引起眼睑炎和眼结膜炎。

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